Burrata nutrition facts : Calories, bienfaits et valeurs

La burrata nutrition facts suscite souvent des questions sur son impact dans un régime alimentaire, notamment à cause de sa richesse en matières grasses. Contrairement aux idées reçues, ce fromage crémeux ne se limite pas à son apport calorique, son profil en protéines et minéraux joue un rôle clé dans ses effets nutritionnels. L’équilibre entre acides aminés essentiels et lipides saturés invite à mieux comprendre comment intégrer la burrata dans une alimentation saine. On peut ainsi maîtriser sa consommation pour profiter de ses bienfaits sans compromettre la gestion calorique ni la charge glycémique.

Burrata nutrition facts: calories et macros

La burrata nutrition facts révèle qu’elle est un fromage à pâte fraîche particulièrement riche en calories et macronutriments. Pour 100 g, elle contient en moyenne 330 calories, essentiellement issues de ses matières grasses abondantes. Sa teneur en lipides avoisine les 28 g, dont une grande part de graisses saturées, ce qui contribue à son onctuosité caractéristique.

Elle comporte également très peu de glucides, généralement autour de 1 g pour 100 g, ce qui en fait un aliment intéressant pour les régimes faible en glucides ou les personnes surveillant leur glycémie.

Burrata nutrition facts: protéines et minéraux

Protéines et acides aminés essentiels

La burrata offre une source notable de protéines, avec 18 g par 100 g. Ces protéines sont complètes, fournissant tous les acides aminés essentiels dont le corps a besoin pour la synthèse musculaire et la réparation cellulaire.

Les acides aminés comme la leucine, la valine et la thréonine présents jouent un rôle important non seulement dans la croissance musculaire mais aussi dans la régulation du métabolisme énergétique, participant ainsi à la satiété prolongée.

Lipides et cholestérol

Les lipides dans la burrata ne sont pas négligeables, avec une forte proportion de graisses saturées, qui influencent la texture crémeuse du fromage. Le cholestérol y est aussi présent en quantités importantes, entre 70 et 90 mg par 100 g, reflétant la richesse du lait entier utilisé, notamment lorsqu’il s’agit de lait de bufflonne.

Le type de lait impacte directement la composition lipidique : la burrata au lait de bufflonne tend à être plus calorique et plus riche en lipides saturés qu’au lait de vache, ce qui modifie aussi légèrement la sensation de satiété après consommation.

Rôle du calcium et du phosphore

La burrata est une excellente source de minéraux essentiels, en particulier de calcium et de phosphore. Avec environ 350 mg de calcium pour 100 g, elle contribue significativement à la minéralisation osseuse et dentaire.

Le phosphore, à hauteur de près de 280 mg, favorise une meilleure absorption du calcium et participe à la production d’ATP, la molécule énergétique des cellules. Ces minéraux sont donc indispensables pour maintenir une bonne fonction musculaire et nerveuse.

Le mot de l’auteur
« La richesse en protéines complètes et en lipides saturés de la burrata peut être un allié surprenant pour la satiété, à condition de maîtriser la portion et la fréquence de consommation. »

Comparaison avec mozzarella et autres fromages

La burrata se différencie nettement de la mozzarella par sa texture et sa composition nutritionnelle. Tandis que la mozzarella classique contient environ 280 calories pour 100 g avec 21 g de lipides et 22 g de protéines, la burrata est plus grasse et plus calorique (330 calories et 28 g de lipides) en raison de son cœur crémeux enrichi en crème fraîche.

Par rapport à la ricotta et au fromage de chèvre frais, la burrata reste plus riche en matières grasses et en calories, bien que ces fromages soient un peu plus légers. La stracciatella, souvent associée à la burrata ou utilisée comme garniture, présente une composition similaire mais avec un taux de lipides légèrement plus élevé.

Fromage	Calories (kcal/100g)	Protéines (g)	Lipides (g)
Burrata	330	18	28
Mozzarella	280	22	21
Ricotta	180	11	14

Gestion des calories et glycémie avec burrata

Associations fibre et protéines

Pour une gestion optimale des calories et de la glycémie, combiner la burrata avec des aliments riches en fibres est conseillé. Des légumes frais comme les tomates, la roquette ou encore les aubergines grillées apportent des fibres essentielles qui ralentissent l’absorption des graisses et des sucres.

Cette association améliore la satiété, diminue le pic glycémique et équilibre la charge glycémique globale du repas, ce qui est particulièrement bénéfique pour les personnes diabétiques ou celles en contrôle de poids.

Portions et fréquence de consommation

Il est important de respecter une portion adaptée afin de maîtriser l’apport calorique. Une dose recommandée se situe entre 30 et 50 g par repas, ce qui apporte environ 100 à 165 calories.

Quant à la fréquence, il vaut mieux consommer la burrata avec modération, en alternance avec des fromages moins gras pour éviter un excès d’acides gras saturés et maintenir un équilibre lipidique favorable.

Stockage et sécurité, meilleures pratiques

La burrata se conserve idéalement au frais, entre 2 et 4 °C, toujours dans son liquide de conservation, soit la saumure ou le petit-lait, afin de préserver sa fraîcheur et sa texture crémeuse.

Une fois ouverte, il est recommandé de la consommer rapidement, idéalement dans les 24 heures, pour éviter tout risque de contamination bactérienne. Passé ce délai, le fromage peut développer une odeur désagréable ou une texture anormale, signes d’altération.

À noter, contrairement à d’autres fromages, la burrata ne supporte pas bien la congélation du fait de sa structure fragile, ce qui dégrade sa qualité et peut poser un risque pour la sécurité alimentaire.

Origine et impact culturel de la burrata

La burrata est née dans la région des Pouilles, au sud de l’Italie, au début du 20^e siècle, comme une manière ingénieuse d’utiliser les restes de mozzarella en les mélangeant avec de la crème pour créer un nouveau fromage crémeux et riche.

Son nom signifie « beurré » en italien, témoignant de sa texture onctueuse. Cette spécialité est un symbole fort de la tradition artisanale italienne, perpétuant des savoir-faire hérités et valorisés dans le monde entier.

Depuis les années 2010, la burrata connaît un essor global et s’invite sur les tables des restaurants gastronomiques comme des bistrots italiens. Son authenticité et sa gourmandise en font un incontournable de la cuisine méditerranéenne et un produit apprécié pour ses qualités nutritionnelles malgré sa richesse.

FAQ — burrata nutrition facts

Is burrata considered healthy?

Is burrata considered healthy? Burrata is rich in proteins and calcium but also high in saturated fats and calories, so it can fit into a balanced diet if consumed in moderation and paired with fiber-rich foods to manage satiety and blood sugar.

How much protein is in 100g burrata?

How much protein is in 100g burrata? Burrata contains approximately 18 grams of complete proteins per 100 grams, providing essential amino acids crucial for muscle synthesis and cellular repair.

How many calories are in 1 ball of burrata?

How many calories are in 1 ball of burrata? A typical burrata ball weighing around 100 grams contains about 330 calories, mainly due to its high fat content from cream and whole milk.

Combien de calories contient une boule de burrata ?

Combien de calories contient une boule de burrata ? Une boule de burrata d’environ 100 g apporte environ 330 calories, ce qui reflète sa richesse en lipides et son cœur crémeux. Pour en savoir plus, vous pouvez consulter les calories d’un fraisier.

What is the difference in nutritional content between burrata and mozzarella?

What is the difference in nutritional content between burrata and mozzarella? Burrata has more calories (330 vs. 280 kcal) and lipids (28 g vs. 21 g) than mozzarella, mainly due to its creamy center enriched with cream, while mozzarella has slightly more protein.

How should burrata be stored for best freshness and safety?

How should burrata be stored for best freshness and safety? Burrata should be refrigerated between 2 and 4 °C in its liquid, and consumed within 24 hours after opening to avoid bacterial contamination. It does not tolerate freezing well due to its delicate texture.